Hogyan lehet optimalizálni a kollagén kivonási folyamatát a tilápia bőrből?
Ultrahangos enzimatikus hidrolízissel a kapott kollagén fehérje nagy hozamú és jó relatív oldhatósággal rendelkezik, és széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban.
Egy bizonyos teljesítménytartományon belül az ultrahang által keltett kavitációs hatás és
A mechanikai hatások módosíthatják az enzim szerkezetét, feltárhatják aktív helyét, és javíthatják az enzim aktivitását. Az ultrahang a szubsztrát tulajdonságait is megváltoztathatja, megkönnyítve a kollagén feloldódását az extrakciós oldószerben, így biztosítva a legjobb feltételeket a kollagén extrakciójához.
A termék szerkezete
Az ultrahangos extrakció az utóbbi években új extrakciós módszer. A kollagén segédkivonásának mechanizmusa az, hogy az ultrahangos kavitáció által generált hatalmas nyomást a nem térhálósított kollagénmolekulák azonnali elválasztására használja fel.
Az ezt követő ultrahang mechanikai hatásai megkönnyítik az elválasztást és növelik a kollagén kivonási sebességét, míg az ultrahangos kezelés kinyitja a kollagénrostokat, megkönnyítve a savas és enzimes kezelést. A hagyományos módszerhez képest az extrakciós idő jelentősen lerövidíthető.
Az ultrahanggal segített extrakció során a nyersanyagokban lévő I-es típusú kollagén tartalma, az ultrahangos idő és az egységnyi területre eső ultrahang befolyásolja az extrakció sebességét. Ezért az alacsony frekvenciájú, nagy teljesítményű ultrahangot gyakran használják az iparban a kollagén kivonásának elősegítésére.
Feldolgozási folyamat
Vegyen ki bizonyos mennyiségű fent kezelt halpikkelyport, adjon hozzá bizonyos mennyiségű ecetsav oldatot és (szükség szerint) enzimeket, helyezze az ultrahangos cellatörő extrakcióba. Az ultrahang befejezése után a kúpos palackot megfelelő környezeti hőmérsékletre helyeztük a reakcióhoz, és a teljes időtartamot 8 órán belül szabályoztuk. Az enzimes hidrolízis után centrifugálja 8000 fordulat/perc sebességgel 20 percig, és tartsa vissza a felülúszót.
